THE RIESLING (ΛΕΥΚΟΣ ΞΗΡΟΣ ΟΙΝΟΣ, TROCKEN RIESLING 100%) 2021

Καθαρό λεμονί χρώμα με minerale στοιχεία μαζί με νότες λευκών ανθέων και flint. Ζωντανό, δροσερό και animierend κρασί με έντονη ισορροπημένη οξύτητα με την ορυκτότητα και τις λεπτές αρωματικές αποχρώσεις των ζυμών να ξεχωρίζουν. Μακρά καθαρή επίγευση με ευχάριστη ισορροπία.

Οι αμπελώνες βρίσκονται στην περιοχή Venningen με αμμώδη & ασβεστολιθικά εδάφη που «δίνουν» κομψότητα, φρεσκάδα & έντονη οξύτητα στα κρασιά. Η οινοποίηση είναι χαμηλής παρέμβασης με αυθόρμητη ζύμωση χωρίς φιλτράρισμα ή διαύγαση & με χαμηλή προσθήκη θειώδους. Ζύμωση και παραμονή σε Γαλλικά δρύινα βαρέλια 2ης χρήσης ενός τόνου, παραμονή με τις οινολάσπες για 12 μήνες.

Ταιριάζει με:
Θαλασσινά και ψάρια: από ψαρόσουπα έως αχνιστό μπακαλιάρο, χτένια ή καβούρι.
Κρέας: Χοιρινό με apple sauce ή καπνιστό χοιρινό, ζυμαρικά με κρέας και μπαχαρικά ή choucroute (Alsatian style sauerkraut με λουκάνικα).
Τυριά: απαλό blue (Cambozola, Munster), Comté, Emmentaler, Appenzeller — ιδανικά με Riesling χαμηλής γλυκύτητας.