PINOT NOIR (ΕΡΥΘΡΟΣ ΞΗΡΟΣ ΟΙΝΟΣ, PINOT NOIR 100%) 2021

Ελαφρύ, λαμπερό, ρουμπινί χρώμα με πλούσια αρώματα κόκκινων φρούτων του δάσους όπως αγριοκέρασου, νότες από γλυκόριζα, κανέλα, γαρύφαλλο, σοκολάτα & γλυκά μπαχαρικά με γήινα στοιχεία. Μακρά καθαρή επίγευση με ευχάριστη ισορροπία.

Οι αμπελώνες βρίσκονται στην περιοχή Venningen με αμμώδη & ασβεστολιθικά εδάφη που «δίνουν» κομψότητα, φρεσκάδα και οξύτητα στα κρασιά. Η οινοποίηση είναι χαμηλής παρέμβασης με αυθόρμητη ζύμωση χωρίς φιλτράρισμα ή διαύγαση & με χαμηλή προσθήκη θειώδους. Ζύμωση και παραμονή σε Γαλλικό δρύινο βαρέλι ενός τόνου.

Ταιριάζει με:
Wild mushroom risotto ή Bourguignon. Κρέας: Πάπια, κοτόπουλο ή χοιρινό αλλά και με κρύα αλλαντικά (charcuterie).
Vegan επιλογές: ζυμαρικά με μανιτάρια ή ριζότο με μανιτάρια και θυμάρι.

91/100 Marcus Hofschuster στο περιοδικό Wine Plus.