LIMITE SUR (GARNACHA 100%,ΕΡΥΘΡΟΣ ΞΗΡΟΣ ΟΙΝΟΣ)2021

Ζωντανό, ημιδιαφανές κόκκινο με κομψά αρώματα άγριων φραγκοστάφυλων, ροδοπέταλων, δάφνης και λευκού πιπεριού. Κομψό στόμα με υψηλή οξύτητα, ντελικάτες τανίνες με ορυκτό τελείωμα.

Αμπελώνες στη Rioja Oriental, σε περιοχές όπως Yerga & Monte Yerga, με ψυχρότερο μικρο-κλίμα και σχιστολιθικά εδάφη που δίνουν ελαφρότητα, οξύτητα και ένταση. Η οινοποίηση περιλαμβάνει ολόκληρα τσαμπιά (semi-carbonic), ζύμωση σε τσιμέντο και παλαίωση για 12 μήνες σε δρύινα foudres.

Ταιριάζει με:

Κρέας: Ψητό κατσικάκι, αρνίσια παϊδάκια

Mελιτζάνα στο φούρνο, τυριά τύπου Manchego ή aged Comté.

Vegan: φασολάκια γιαχνί με κύμινο, σιγο-μαγειρεμένες φακές με καρότο και ρίγανη.

92/100 Tim Atkin – Rioja Special Report